Cara Pilih Minyak Zaitun Extra Virgin Asli: 8 Perkara Perlu Disemak

Rak minyak zaitun di pasar raya penuh dengan pilihan — extra virgin, virgin, pure, light, pomace. Harganya pula berbeza jauh. Jadi bagaimana cara pilih minyak zaitun extra virgin asli yang betul-betul berbaloi? Panduan ini menerangkan lapan perkara yang patut anda semak, supaya anda tahu apa yang anda bayar.

1. Fahami gred minyak zaitun

Gred menunjukkan cara minyak dihasilkan dan kualitinya:

• Extra virgin — gred tertinggi. Diperah secara mekanikal daripada buah zaitun tanpa rawatan kimia, dengan keasidan rendah dan rasa yang segar.
• Virgin — juga diperah secara mekanikal, tetapi standard rasa dan keasidannya lebih longgar.
• Pure / olive oil / light — biasanya campuran minyak zaitun yang ditapis dengan sedikit minyak virgin. Rasanya lebih neutral.
• Pomace — diekstrak daripada sisa buah zaitun selepas perahan. Gred paling rendah.

Jika anda mahukan rasa dan kualiti terbaik, cari perkataan extra virgin dengan jelas pada label. "Light" tidak bermaksud kurang kalori — ia merujuk kepada warna dan rasa yang lebih ringan.

2. Semak tahap keasidan

Keasidan (free acidity) ialah salah satu ukuran kualiti minyak zaitun. Majlis Zaitun Antarabangsa (IOC) menetapkan had maksimum 0.8% untuk extra virgin. Semakin rendah angkanya, biasanya semakin baik buah dan proses perahannya. Tidak semua jenama menyatakan keasidan pada label — jenama yang menyatakannya dengan jelas lebih mudah untuk dinilai.

Sebagai contoh, minyak zaitun Olivko yang kami import dari Tunisia mempunyai keasidan di bawah 0.2% (laporan makmal: 0.18%), jauh di bawah had 0.8%.

3. Pilih botol gelap atau tin

Cahaya dan haba boleh merosakkan rasa minyak zaitun. Botol kaca gelap atau tin melindungi minyak lebih baik berbanding botol plastik jernih. Elakkan membeli botol yang dipamerkan lama di bawah lampu terang atau cahaya matahari.

4. Lihat tarikh luput dan tarikh botol

Minyak zaitun bukan wain — ia tidak menjadi lebih sedap apabila lama disimpan. Pilih botol dengan tarikh "best before" yang masih jauh. Selepas dibuka, gunakan dalam beberapa bulan untuk menikmati rasanya yang segar.

5. Pastikan asal negara dinyatakan

Minyak zaitun berkualiti biasanya menyatakan negara asal dengan jelas. Label yang hanya menulis "dibungkus di" atau "campuran minyak dari pelbagai negara" memberi kurang maklumat tentang sumbernya. Tunisia, Sepanyol, Itali dan Greece antara negara pengeluar utama. Olivko berasal dari Tunisia.

6. Semak sijil yang diiktiraf

Sijil bebas memberi keyakinan tambahan tentang cara minyak dihasilkan dan dikendalikan. Cari logo sijil organik (seperti Ecocert, USDA Organic, EU Organic) dan sijil keselamatan makanan (seperti FSSC 22000 atau BRCGS). Bagi pengguna Muslim di Malaysia, status halal juga penting.

Olivko memegang sijil Ecocert, USDA Organic, EU Organic, FSSC 22000 dan BRCGS, berdaftar dengan FDA, dan Halal diiktiraf JAKIM.

7. Rasa dan bau: cara mengenal minyak zaitun extra virgin

Minyak zaitun extra virgin yang segar biasanya berbau seperti buah zaitun, rumput atau daun hijau. Rasanya mungkin sedikit pahit dan meninggalkan rasa pedas atau "menggigit" di tekak. Itu perkara biasa untuk extra virgin yang baik — bukan tanda minyak rosak. Sebaliknya, bau seperti krayon, cuka atau kacang basi menunjukkan minyak yang sudah lama atau tidak disimpan dengan betul.

Ujian "masukkan dalam peti sejuk" yang popular di media sosial bukan cara yang boleh dipercayai untuk menentukan sama ada minyak itu asli. Lebih baik bergantung pada label, sijil dan pembekal yang jelas.

8. Beli daripada pembekal yang jelas

Pilih penjual yang menyatakan siapa pengimport, asal produk dan cara menghubungi mereka. AlSultanFood ialah jenama Easy Global Ventures Sdn. Bhd. di Seri Kembangan, Selangor, dan pengimport rasmi minyak zaitun Olivko di Malaysia.

Ringkasnya, gabungkan semua tanda ini: gred extra virgin, keasidan yang dinyatakan, botol gelap, tarikh yang jelas, negara asal, sijil yang diiktiraf dan pembekal yang boleh dihubungi. Jika satu atau dua maklumat tiada, bertanya kepada penjual sebelum membeli.

Polifenol: apa yang perlu tahu

Polifenol ialah sebatian semula jadi dalam buah zaitun yang turut menyumbang kepada rasa pahit dan pedas minyak extra virgin. Kandungannya berbeza mengikut jenis buah, masa tuaian dan proses. Olivko mempunyai polifenol sekitar 500 mg/kg, sehingga 600 mg/kg.

Saiz mana yang sesuai untuk anda?

• Baru mencuba? Olivko 250ml atau Duo 250ml.
• Untuk dapur harian? Olivko 500ml atau Duo 500ml.
• Untuk anak-anak? Olivko Kids 250ml, atau Set Keluarga yang menggabungkan 500ml dan Kids 250ml.
• Untuk seisi rumah? Set Rumah Sihat — dua botol 500ml dan satu Kids 250ml.
• Untuk katering atau dapur besar? Olivko 3 Liter.

Setiap bundle Olivko datang bersama Madu Habbatussauda PERCUMA. Harga terkini dipaparkan di setiap halaman produk.

Cara menggunakan minyak zaitun extra virgin di dapur

Ramai menyangka minyak zaitun extra virgin hanya untuk salad. Sebenarnya ia mudah digunakan dalam masakan harian di rumah:

• Curah mentah — ke atas salad, sup, nasi, hummus atau sayur rebus untuk rasa yang lebih kaya.
• Cicah roti — tuang sedikit ke dalam piring, tambah garam dan lada hitam, dan cicah bersama roti.
• Tumis ringan — sesuai untuk menumis bawang, sayur dan telur pada api sederhana.
• Perapan — campur dengan bawang putih, perahan lemon dan herba untuk memerap ayam atau ikan.
• Sarapan — sapu di atas roti bakar bersama telur atau alpukat.

Untuk menikmati rasa buah dan aroma segar minyak extra virgin sepenuhnya, gunakannya mentah sebagai sentuhan terakhir selepas hidangan siap dimasak.

Cara menyimpan minyak zaitun

• Simpan di tempat sejuk dan gelap, jauh dari dapur gas dan tingkap.
• Tutup penutup dengan rapat selepas digunakan.
• Tidak perlu disimpan dalam peti sejuk. Jika ia menjadi keruh dalam suhu sejuk, biarkan pada suhu bilik — ia akan jernih semula.

Ingin tahu lebih lanjut tentang Olivko? Baca panduan minyak zaitun Olivko. Penghantaran ke seluruh Malaysia ialah RM9 kadar rata dan percuma untuk pesanan RM150 ke atas.